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微生物检验

微生物基础

　微生物概论

　　什么是微生物
　　微生物的特点
　　微生物学的发展

　微生物的类群和形态结构
　　细菌
　　放线菌
　　霉菌
　　酵母菌
　　病毒

　微生物的营养
　微生物的代谢
　微生物的生长与繁殖
　影响微生物生长与死亡的因素
　微生物的生态
　微生物的传染与免疫
　微生物的分类

微生物检验技术

（济南检验检疫局管征整理）

　显微技术
　染色技术
　灭菌和消毒

　　常用消毒剂及相关问题

　培养基制备技术
　常见微生物培养基
　接种、分离纯化和培养技术
　微生物常规鉴定技术
　无菌取样技术　　（青岛检验检疫局寇运同整理）
　细菌学诊断新技术　（江苏检验检疫局蒋原整理）
　FDA认可使用的检测系统和试剂盒　（上海检验检疫局吴仲梁高工提供）
　微生物实验

食品微生物污染控制

（河北检验检疫局高永丰等整理）

　用水分活度、pH、化学物质及包装控制
　通过冷藏和冷冻控制
　通过热处理控制
　微生物控制的新技术
　良好操作规范
　清洗和消毒

常见致病微生物的检测

　菌落总数
　大肠菌群
　耐热大肠菌群及检验
　埃希氏大肠菌及检验
　出血性大肠菌及检验
　金黄色葡萄球菌及检验
　沙门氏菌及检验
　志贺氏菌属及检验
　致病性弧菌及检测
　单核细胞增生李斯特氏菌及其检验
　弯曲菌属及其检验
　产气荚膜梭菌及检验
　肉毒梭菌及其检验
　亚硫酸盐还原菌及检验
　耶尔森氏菌及其检验
　蜡样芽孢杆菌及其检验
　假单胞菌属及其检验
　溶血性链球菌及其检验

　粪链球菌及检验
　平酸菌及其检验
　霉菌和酵母菌及其检验
　肠杆菌科及其检验
　肠球菌及其检验
　水质微生物

　为烟台出口食品企业微生物培训班准备的讲义
　　1、金黄色葡萄球菌及其检验
　　2、志贺氏菌及其检验
　　3、大肠杆菌及其检验（包括O157：H7）
　　4、单核细胞增生李斯特氏菌的检验（2004/4/26）

其它与食品污染有关的病毒、寄生虫和生物毒素

　病毒
　寄生虫
　天然毒素

附录

　医学微生物常用英语词汇
　生物专业英语词汇——词素（词根）部分
　部分细菌名称的英汉对照表（Foodmate从API使用说明中转化）
　列文虎克－微生物的鼻祖
　伟大的巴斯德——微生物学的奠基人
　科赫—微生物方法学和医学微生物学的奠基人
　青霉素的发现 -让我们看一看，机遇将垂青于怎样的头脑
　微生物学的重要发现
　微生物名人堂
　部分微生物考试资料
　周德庆微生物学笔记
　微生物学笔记(武汉大学-沈萍版)
　华东理工大学微生物学笔记
　中国微生物菌种目录数据库　（中国菌种保藏管理委员会）
　细菌名称数据库　（中国微生物信息网）
　革兰氏阴性杆菌编码鉴定数据库