培养基的主要成分及其作用

培养基的主要成分及其作用
（一） 氮源
主要供给细菌合成菌体蛋白质、酶类，供细菌生长繁殖之用。培养基中主要的氮源 是蛋白胨，它是蛋白质的分解产物。常用的蛋白胨，实际上都是月示、胨、肽、氨基酸的 混合物。由于蛋白质的种类和消化程度不同，因而所制得的蛋白胨质量差异很大。肉浸 液和牛肉膏也是细菌的氮源之一，但它所含的大部分蛋白质经加热已凝固，只留下少数 氨基酸和其他含氮物质，如肌酸、黄嘌呤、尿酸、核苷酸等，以刺激细菌生长。

（二） 碳源
主要供给细菌新陈代谢活动所需的能量。糖类是细菌用以产生能量最主要的底物， 而其中又以葡萄糖最为普遍。培养基中常用的糖类有单糖 （如葡萄糖）、双糖 （如乳糖） 和多糖 （如菊糖、淀粉） 等，均可作为细菌的碳源。这些糖类有的是作为营养物质，如 葡萄糖等，但绝大多数糖类是作为鉴别细菌之用。作为碳源的除糖类外，还有醇类及有 机酸。

（三） 无机盐
主要作用是构成菌体，作为酶的激动剂和维持一定的渗透压。细菌在其生长过程中 需要多种无机盐，如钠、钾、镁、铁、硫和磷等。这是在细菌生长过程中不可缺少的。 其中有的需要微量，如锰、钴、钙、铜等。

（四） 水分
水是菌细胞不可缺少的成分。菌细胞75 ％～80 ％是由水组成的，细菌的新陈代谢， 必须有水才能进行。水又是良好的溶剂，培养基中的许多营养物质均须溶于水才能被细 菌吸收。配制培养基用蒸馏水或无离子水为好。但自来水中含有某些微量元素，有利于 细菌的生长繁殖，因此，在自来水质稳定的情况下，亦可使用自来水配制培养基。
 
（五） 凝固物质
配制固体及半固体培养基的凝固物质有琼脂，明胶蛋白和血清等。其中蛋白和血清 不仅使培养基凝固，主要是供给细菌营养。
目前认为最合适的凝固剂为琼脂。由于各种牌号的琼脂其凝固力不一，配制培养基 必须酌情增减，一般配制固体培养基时是1．5 ％～2．0 ％，半固体为0．2 ％～0．7 ％。

（六） 生长因子
细菌在生长过程中还需要多种维生素等生长因子。它们包括B 簇维生素、生物素、 肌醇、V 因子、X 因子、叶酸、对氨基苯甲酸等。这些物质需要量不大，但如缺少，某 些细菌就不能生长繁殖。通常动物血清、酵母浸膏、肉浸液及肉膏液中均含有大部分生 长因子。但个别的需另外加人。

（七） 抑制剂
在制备某些培养基时需加入一定种类的抑制剂，来抑制非检出菌的生长，以利于检 出菌的生长。抑制剂种类很多，不同的培养基可采用不同的抑制剂。常用的有胆盐、煌 绿、玫瑰红酸、亚硫酸钠、亚硒酸钠、某些染料以及多种抗生素物质。这类物质具有选 择性抑制作用。

（八） 指示剂
为便于观察细菌能否发酵或氧化糖类产酸，氨基脱羧而变碱，常在培养基中根据需 要加入不同的指示剂。常用的指示剂有酚红、溴甲酚紫、溴麝香草酚蓝、溴酚红、中性 红、中国蓝、甲基红、酸性复红等。